三重県四日市 隠れた名産品 temiyage.com top page	伊藤さんのおばあさんも麺延ばしのお手伝いをしています。
特選金魚印の冷麦 うどん・きしめんの 巻紙には、この マークが入っています。 ●●●●●●●●●●●● そうめん９キロ箱入	金魚印　大矢知 大矢知素麺は、約200年前（江戸時代末期）から 「三重の糸」「伊勢素麺」として知られ、農家の副業として生産されるようになりました。　言い伝えによると、ひとりの旅の僧侶が朝明川の ほとりの農家に一夜の宿を請うた際、親切にもてなされたお礼として素麺の作り方を教えたのが起こりといわれています。　大矢知地区に素麺が生まれる背景には、 「鈴鹿おろし」といった冷たくて乾いた風と朝明川の清流という気候と風土に恵まれ、加えて北勢地域の 小麦の生産が原料の供給に便利であったことが あげられます。 　大正時代には、乾うどんも つくられるようになりました。 しかし、太平洋戦争の影響で急速に衰え、 手延べ素麺生産量としては、全国の１％にも 満たない小規模生産ではありますが、 手作業で生産される味はコシの強さが評判であり生産が追いつかないほどです。 ●●●●●●●●●●●● うどん・きしめん１０束入	金魚印大矢知ひやむぎ スーパーで販売している大矢知は、上の巻紙が巻いてあります。 中には、こちらの方が美味しいと言われる方も稀にいらっしゃいます。
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